余分なお酢を吸収し、サラッとした酢飯に仕上げる木の飯台。
耐久性が高く、臭いが少なく、水分を適度に吸収する信州木曽産の「椹」を使用。
耐酸性に富み、寿司飯台としての耐久性は抜群。
板厚の丈夫なつくりは熟練の桶職人による鉋の手仕上げ。
信州木曽産の樹齢200年以上のさわらを使用してつくられた、昔ながらの知恵が詰まった飯台です。

飯台にさわらが使われるのには理由があります。

吸水性がいい
炊き立てのすしご飯の余分な水分を吸ってサラッと仕上がります。

通気性がよく保温力が高い
味を落とすことなく、長時間おいしく保ちます。

耐水湿性・耐酸性が高い
耐久性が高いので、長くお使いいただけます。

また、さわらは香りが控えめなので、食材や料理ににおいが移る心配がありません。

［サイズ］
　径　　330mm
　深さ　90mm

［材質］
　木曽さわら（銅タガ）

［飯台を使い始める前に］
1. 米の研ぎ汁を桶いっぱいに入れてください。
2. 1回目の研ぎ汁で桶がいっぱいにならない場合は2回目、3回目の研ぎ汁を足してください。
3. 研ぎ汁がいっぱいになったら、そのまま3時間程度放置してください。
4. 3時間経過後は、水洗いして日陰干しで充分に乾燥させてください。

＊すし飯台は水入れ桶ではありませんので、水が漏れる場合があります。
＊米の研ぎ汁を入れてアク抜きをする場合は、流し台のシンク等水漏れしても問題のない場所で行ってください。
＊この方法でかなりの匂い抜きができます。多少の匂いが気になっても、
　ご使用の度に徐々に天然の木の香りは弱まっていきますので、これ以外の匂い抜きの方法はおやめください。
＊お買い上げ後、すぐにご使用にならない場合でも、この方法でアク抜き・匂い抜きの作業をしてから保管してください。

［お手入れ方法について］
　＊使用前＊
　桶の内側をよく絞った濡れ布巾で拭き上げてください。

　＊使用後＊
　水洗い
　合成洗剤を使わず、粉状のクレンザーか塩を使い、桶の内側外側を丁寧に洗ってください。
　銅のタガの部分は、クレンザーを使って磨いてください。
　洗浄後、桶の内側の消毒用アルコール(エタノール)を霧吹きしておきますと、黒ずみやカビの発生を抑制できます。

　乾燥
　風通しの良いところで充分に日陰干ししてください。
　直射日光に当てますと、急激な乾燥で木が縮みタガがはずれてしまう恐れがあります。

　保管
　直接空気に触れさせないために、紙か綿布などに包んで保管してください。
　保管場所は温度変化が少なく湿気のない所が最適です。
　おひつは蓋が閉まったまま保管しますと、木ヤニ(天然樹脂)を発生させてしまいますので、
　蓋を開けた状態で綿布に包んで保管してください。

［木ヤニ(天然樹脂)について］
　木質や天候・保管条件によっては、天然木特有の「ヤニ」が発生することがあります。
　これは木の天然樹脂で、木肌ににじみでる粘着性の樹液です。
　ヤニは木曽さわら特有の芳香の素にもなっていますが、ベトベトした肌触りが気になる場合は
　消毒用アルコール(エタノール)で拭き取ってください。なお、人体へは無害です。
　また、タガはずれ、木の割れ、反りの原因になりますので、食器乾燥機でのご使用は絶対におやめください。